Recette Cookies

Dans la cuisine, comme dans la vie, il y a des pierres angulaires. Surtout quand vous êtes enfant et que le goûter ou le petit-déjeuner sont les moments les plus drôles et les plus délicieux. Du pain et du Nutella ou du lait et des cookies!

Et ici nous incurables nostalgiques devant le verre de lait froid nous nous sommes éclairés et nous n’avons pas pu résister à préparer les biscuits pour l’accompagner: les Cookies (ou Chocolate Chip Cookies), les fameux biscuits ronds et beurrés aux pépites de chocolat, rendus célèbres par beaucoup Films américains.

Comme souvent, même la recette des Cookies est née par hasard, vers les années 1930 dans la cuisine de Ruth Wakefield, la propriétaire de l’hôtel «Toll House Inn».
Ruth était à court de poudre de cacao qu’elle utilisait habituellement pour faire des biscuits au beurre pour ses clients. Il décida donc de hacher finement une tablette de chocolat et de l’ajouter à la pâte, pensant qu’elle fondrait. En réalité, les pièces sont restées intactes, mais ses clients étaient enthousiasmés par cette délicieuse version.
Ainsi, il semble que ce qui est devenu le biscuit le plus célèbre d’Amérique soit né.

Difficulté: moyenne
Préparation: 15 min
Cuisson: 15 min
Doses pour: 12 pièces
Coût: bas
Remarque Pour que le beurre soit à température ambiante, il faut le sortir plusieurs heures avant, si c’est l’hiver; au moins une heure plus tôt en été.

INGRÉDIENTS pour 12 cookies :

INGRÉDIENTS POUR ENVIRON 12 cookies
00 farine 195 g
Beurre (mou) 100 g
Bicarbonate de soude 1 pincée
Œufs (environ 1 moyen, à température ambiante) 55 g
Cassonade 100 g
Sucre 100 g
Gouttes de chocolat noir 200 g
Sel jusqu’à 1 pincée

PRÉPARATION cookies :

Pour faire les biscuits, assurez-vous que le beurre est mou.
Versez ensuite la cassonade et le sucre cristallisé dans un bol. Ajouter une pincée de sel et beurre .

Travaillez avec le fouet électrique jusqu’à ce que les ingrédients soient combinés, ajoutez l’oeuf et fonctionnent toujours avec des fouets électriques .

Quand il est bien absorbé, ajoutez la farine et bicarbonate de soude .
Travaillez avec des fouets électriques jusqu’à obtention d’un mélange homogène.

Ajouter les pépites de chocolat et mélanger avec une spatule.
Maintenant, à l’aide d’une épaulière de 5 cm de diamètre, prélevez une portion de pâte (environ 40-45 g).

Placez ensuite les boules sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé, bien espacées les unes des autres, en fait ils auront tendance à s’élargir beaucoup pendant la cuisson.
Cuire au four statique préchauffé à 190 ° pendant 13 à 15 minutes jusqu’à coloration dorée.
Retirer du four, laissez refroidir et servez vos biscuits!

STOCKAGE :

Conservez les cookies dans une boîte en fer-blanc jusqu’à 2 semaines.

Nous ne recommandons pas de congeler la pâte.

CONSEILS :

Si vous préférez une version encore plus proche de la version américaine, utilisez du sucre muscovado au lieu de la cassonade et du sucre granulé. Vous devrez peut-être réviser légèrement les doses des autres ingrédients, en particulier la farine, car l’humidité de ce type de sucre est différente des autres.

Il est possible d’ajouter de la cannelle moulue, de la vanille ou du zeste de citron pour parfumer la pâte.

Au lieu de pépites de chocolat, vous pouvez utiliser des noix hachées grossièrement, comme des pacanes. Alternativement, vous pouvez également utiliser des myrtilles déshydratées.