Tarte à la citrouille d’Halloween est un dessert tout simplement bon : deux beignets sans lactose au potiron et à la farine d’amande sont maintenus ensemble par un voile de confiture.
Pour compléter la transformation en une délicieuse citrouille, le gâteau est habillé d’un glaçage « orange naturel » brillant et comme par magie… vous aurez préparé un gâteau d’Halloween parfait.
On dirait qu’il vient de pousser dans le jardin ! Il manque encore des feuilles, des boucles et des pétioles, mais voici le massepain : quelques coups et le sortilège est terminé ! Êtes-vous prêt à épater vos petits et grands invités ? Préparez la tarte à la citrouille d’Halloween avec nous et profitez de votre succès !
INGRÉDIENTS :
INGRÉDIENTS POUR LE GÂTEAU (2 MOULES À BEIGNETS CANNELÉS DE 20 CM DE DIAMÈTRE) :
Potiron cru déjà nettoyé 250 g
00 farine 200 g
Le jus d’ orange 85 g
Écorce d’orange 1
Huile de graines 150g
Levure en poudre pour gâteaux 16 g
Farine d’amande 100g
Sucre 200g
Organiques oeufs 3
Confiture d’abricots pour farce 80 g
POUR LE GLAÇAGE :
Pulpe cuite de potiron 250 g
Sucre en poudre environ 170 g
Le jus d’ orange 85 g
POUR LE REMPLISSAGE ET LA DÉCORATION :
Massepain 150 g
Colorant alimentaire en gel rouge, jaune et bleu au goût.
PRÉPARATION Tarte à la citrouille d’Halloween :
PRÉPARATION DU GLAÇAGE À LA CITROUILLE :
Pour faire la tarte à la citrouille d’Halloween, commencez par le glaçage. Couper le potiron en quartiers et les priver de graines et de filaments internes .
Disposer les quartiers de citrouille sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson, couvrir de papier d’aluminium et enfournez dans un four statique préchauffé à 180° pendant une heure abondante.
Une fois cuite, sortez le potiron du four et laissez-le refroidir, puis retirez la pulpe de l’écorce et passez-le à travers une passoire à mailles étroites .
Maintenant pressez l’orange Et ajouter le jus obtenu à la pulpe de potiron tamisée . Ajoutez ensuite le sucre glace petit à petit , bien mélanger jusqu’à ce que vous obteniez un glaçage de la bonne densité. Il ne doit pas être trop ferme, mais pas trop fluide non plus. Gardez-le de côté.
PRÉPARATION DE LA TARTE AU POTIRON :
Consacrez-vous au gâteau : épluchez d’abord le potiron et le couper en quartiers . Élimine les graines et les filaments internes.
Procédez ensuite à râper la citrouille crue . Râpez également le zeste d’orange et gardez-le de côté. Puis coupez l’orange en deux Et pressez-le pour obtenir le jus .
Ajouter le jus d’orange au potiron râpé, mélanger et réserver. Mettre les œufs et le sucre dans un mixeur planétaire muni d’un fouet et fouettez à vitesse moyenne pendant au moins 10 minutes, pour que le mélange soit très léger et mousseux (si vous n’avez pas de batteur planétaire, vous pouvez fouetter le mélange avec un fouet électrique pendant au moins 15 minutes).
Continuer à fouetter lentement ajouter l’huile lentement et ajoutez aussi le zeste d’orange râpé . Séparément, tamiser ensemble la farine et la levure chimique Et de la farine d’amande .
Bien mélanger et continuer à fouetter ajouter les farines au mixeur planétaire une cuillerée à la fois, en ajoutant la suivante uniquement lorsque la précédente a été parfaitement incorporée. Lorsque vous avez épuisé les farines, retirez le pichet du mixeur et ajoutez le potiron râpé au mélange.
Mélanger doucement avec des mouvements de spatule de haut en bas, jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Pesez-le et répartissez-le dans 2 moules à beignets cannelés de 20 cm de diamètre préalablement graissés et farinés. Faites cuire les gâteaux dans un four statique préchauffé à 180° pendant 40 minutes, puis sortez-les du four et laissez-les refroidir.
ASSEMBLAGE ET DÉCORATION :
Lorsque les gâteaux ont refroidi, placer le premier dos vers le bas sur une grille posée sur un plateau, et avec un couteau large à lame lisse couper le dessus du gâteau pour l’égaliser. Faites la même opération pour l’autre dessert également. Étaler la confiture sur la partie coupée du premier dessert et couvrir avec le deuxième .
En versant le glaçage à la citrouille du haut vers les côtés allez maintenant et couvrez votre gâteau uniformément. A l’aide du manche d’une cuillère à café comme une spatule, passez sur les rainures du gâteau pour les mettre en valeur et donner à la citrouille une touche de réalisme. Laisser durcir le gâteau glacé au réfrigérateur pendant au moins une heure.
En attendant, consacrez-vous aux décorations. Fariner un tapis en silicone avec du sucre glace et mettre des gants jetables pour éviter de se tacher les mains, puis diviser le bloc de pâte d’amande en 2 parties, l’une un peu plus grande que l’autre.
Ajoutez 3-4 gouttes de colorant rouge et 4-5 gouttes de colorant jaune dans la plus grande moitié et travaillez jusqu’à obtenir une couleur orange homogène .
Donnez à la pâte d’amande la forme d’un boudin, coupez une extrémité et aplatissez l’autre sur le plan de travail pour obtenir la forme d’une tige que vous plierez légèrement pour lui donner plus de réalisme . Avec un couteau couper la surface verticalement afin de la rayer. Avec 2-3 gouttes de colorant jaune et quelques gouttes de colorant bleu coloré en vert le massepain restant.
L’étaler sur une épaisseur d’environ 3 mm 13 et, à l’aide de deux moules de décoration en forme de feuille de tailles différentes, former une douzaine de feuillets . Pétrissez à nouveau les découpes et formez des cordons.
Rouler chaque cordon pour créer des œillets . Maintenant toutes les décorations sont prêtes.
Prenez la tarte à la citrouille maintenant ferme et placez les cordons sur le dessus, en vous assurant qu’ils partent du trou du beignet supérieur.
Couvrir le trou du beignet avec la tige, en le faisant bien adhérer au gâteau , puis décorez les brindilles de feuilles . Votre tarte à la citrouille d’Halloween est prête à être servie !
RANGEMENT Tarte à la citrouille d’Halloween:
Vous pouvez conserver la tarte à la citrouille d’Halloween au réfrigérateur sous un bocal en verre pendant 2-3 jours.
Nous vous déconseillons de congeler la tarte à la citrouille décorée mais si vous préférez, vous pouvez congeler les deux beignets.
CONSEILLER :
Si vous voulez rendre votre citrouille plus effrayante qu’un conte de fées, vous pouvez faire des araignées ou des chauves-souris en pâte d’amande à ajouter aux décorations ! Et pour la garniture, laissez libre cours à votre imagination : confiture de groseilles, marmelade d’oranges, crème de noisettes… chaque déclinaison sera une réussite !
