Cheesecake au fromage et aux fraises

Cheesecake au fromage et aux fraises : Haut, frais et crémeux … avec ces caractéristiques, le délicieux cheesecake aux fraises est un candidat pour devenir la reine des desserts d’été ! La base de biscuit sec classique accueille une délicieuse crème de ricotta et de mascarpone surmontée d’une généreuse couche de confiture de fraises .

Excellent en collation ou en fin de repas, le délicieux cheesecake aux fraises est également parfait pour les anniversaires et les occasions spéciales grâce à son aspect invitant et spectaculaire!

Difficulté: facile
Préparation: 45 min
Doses pour: 8 personnes
Remarque + le temps de durcissement au réfrigérateur (au moins 1 h)

INGRÉDIENTS Cheesecake au fromage et aux fraises:

POUR LA BASE (POUR UN MOULE DE 20 CM DE DIAMÈTRE)?:

Biscuits secs 260 g
Beurre 150 g
POUR LA CRÈME
Ricotta au lait de vache 500 g
Mascarpone 250 g
Sucre en poudre 150 g
Crème liquide fraîche 100 g
Gélatine en feuilles 10 g
Graines de gousse de vanille 1
POUR GARNIR
Confiture de fraises 200 g

PRÉPARATION :

COMMENT PRÉPARER LE DÉLICIEUX CHEESECAKE AUX FRAISES

Pour réaliser le délicieux cheesecake aux fraises, préparez d’abord la base: faites fondre le beurre dans une casserole et laissez refroidir, en attendant, versez les biscuits dans un mixeur et mélanger pour les réduire en miettes.

Transférer les biscuits dans un bol, ajouter le beurre fondu et bien mélanger pour mélanger. Tapisser un moule à charnière de 20 cm de diamètre de papier sulfurisé ou d’acétate et verser le mélange de biscuits à l’intérieur.

Appuyez avec le dos d’une cuillère pour bien compacter la base , puis réfrigérez pendant environ 15 minutes pendant que vous vous consacrez à la crème. Mettez la gélatine à tremper dans de l’eau froide.

Versez la crème et les graines de gousse de vanille dans une casserole, allumez le feu doux et portez à ébullition. Pendant ce temps, mélanger la ricotta et le mascarpone dans un bol avec une marisa pour obtenir une crème onctueuse et homogène, puis ajoutez le sucre glace tamisé.

Remuer à nouveau pour mélanger.Pressez la gélatine et ajoutez-la à la crème chaude, éteignez le feu et mélangez avec un fouet pour le faire fondre uniformément.

Versez le mélange de crème et gelée dans le bol avec la crème ricotta et mascarpone et mélanger à nouveau. À ce stade, reprenez la base et versez la crème à l’intérieur.

Niveler la surface avec une truelle et laisser durcir au réfrigérateur pendant une heure.
Passé ce délai, étalez la confiture de fraises sur la crème et remettez votre délicieux cheesecake aux fraises au réfrigérateur jusqu’au moment de servir!

STOCKAGE :

Le délicieux cheesecake aux fraises peut être conservé au réfrigérateur pendant 2-3 jours.

CONSEILS :

Vous pouvez aromatiser la crème avec du zeste de citron et décorer la surface avec des fraises fraîches si en saison.
Utilisez la confiture de votre choix pour personnaliser votre cheesecake gourmand!