Émietté à la crème

Émietté à la crème est la recette idéale! Si comme nous vous aimez aussi les desserts gourmands rustiques et faits maison.
La base est une pâtisserie encore plus facile à réaliser que d’habitude, car elle est réduite en miettes qui créent une enveloppe friable pour accueillir une crème veloutée!

Cela se fait avec une méthode simple et rapide qui vous étonnera! Croquante à l’extérieur et irrésistiblement crémeuse à l’intérieur, la crème émiettée sera parfaite pour un repas de fin de dimanche avec tous les accompagnements!
C’est un dessert qui connaît de nombreuses variations de garniture et de délicieuses combinaisons qui satisfont toujours les palais les plus exigeants!

Difficulté: moyenne
Préparation: 30 min
Cuisson: 70 min
Doses pour: 8 personnes
Coût: bas
Remarque + les temps de repos du crumble

INGRÉDIENTS :

INGRÉDIENTS POUR LA BASE ET LA GARNITURE (POUR UN MOULE DE 24 CM)?:

00 farine 500 g
Sucre 300 g
Beurre (froid du réfrigérateur) 200 g
Œufs (environ 2 moyens) 110 g
Levure chimique pour gâteaux 5 g
Sel jusqu’à 1 pincée
Gousse de vanille 1
POUR LA CRÈME ANGLAISE
Lait entier 500 g
Jaunes (environ 3 œufs moyens) 55 g
00 farine 70 g
Sucre 120 g

PRÉPARATION Émietté à la crème :

COMMENT PRÉPARER LA CRÈME ÉMIETTÉE 😕

Pour faire la crème émiettée, travaillez la levure chimique dans un bol, beurre froid en petits morceaux , les graines d’une gousse de vanille et du sel.
Mélangez puis émiettez, jusqu’à obtenir une consistance sableuse.

Puis ajoutez le sucre,les œufs , incorporez-les et émiettez à nouveau la pâte avec vos doigts.
Couvrir le bol d’un film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.
Pendant ce temps, préparez la crème anglaise: versez le lait dans une casserole, ajoutez le sucre,
les jaunes et la farine.
Mélangez les ingrédients avec un mélangeur à immersion pour les mélanger.

Ajouter la gousse de vanille qui reste de la pâte cuire la crème à feu doux, en remuant au fouet, pendant 6-7 minutes.
Lorsque la crème a pris, éteignez le feu et retirez la gousse de vanille. Laissez la crème refroidir.
Tapisser un moule de 24 cm de diamètre avec du papier sulfurisé.

Versez un peu plus de la moitié de la pâte émiettée.
Répartissez-le sur le bas et sur le bord. Compactez la pâte avec vos mains.
Versez la crème préparée, nivelez-la avec une spatule en essayant de ne pas dépasser les bords de la pâte.
Couvrir la surface de la pâte émiettée avec les miettes de pâte restantes.
Cuire le gâteau dans un four statique préchauffé à 180 ° pendant 1 heure.
Après 40 minutes, si la surface devient trop sombre, recouvrez le gâteau d’une feuille de papier d’aluminium.
Après la cuisson, sortez la crème émiettée du four et laissez-la refroidir avant de servir.

STOCKAGE :

La crème émiettée et le chocolat peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 2-3 jours. La congélation n’est pas recommandée. Si vous ne pouvez congeler que la pâte, décongelez-la et réduisez-la en miettes selon la recette.

CONSEILS :

La gousse de vanille peut être remplacée par du zeste de citron, aussi bien dans la préparation de la pâte que de la crème.