Gâteau au citron et au yaourt. Très moelleux, facile et juteux C’est la première recette de gâteau que vous osez, car avouons-le, peu de choses sont plus faciles à faire en pâtisserie.
Il est préparé avec des ingrédients qui sont toujours à la maison et c’est pourquoi il a résolu plus d’une collation, un petit – déjeuner ou est « quelque chose » à prendre lorsque vous vous rendez dans une autre maison.
Le plus simple est d’utiliser le verre à yaourt comme mesureur , de cette façon la recette est toujours parfaite et on fait moins de dégâts dans la cuisine. Il ne nous faudra que 10 minutes pour le préparer et 30 minutes pour le cuire.
Il dure bien quelques jours si nous l’enveloppons avec un chiffon propre, nous pouvons même le hacher, le stocker dans des sacs de congélation ou du papier d’aluminium et le congeler pour avoir toujours des portions individuelles prêtes que nous n’aurons qu’à laisser décongeler un petit moment à température ambiante.
Apprenez à faire un gâteau au citron maison avec la technique du yaourt . Un gâteau juteux et moelleux, facile à préparer et qui restera moelleux plusieurs jours.
Ingrédients Gâteau au citron et au yaourt:
3 mesures de la tasse de yaourt à la farine de blé pâtissière (225 g.)
1 yaourt nature (125 g.)
125 ml. huile d’olive extra vierge (une mesure de yaourt)
3 oeufs
250g. sucre (2 mesures de yaourt)
16 grammes levure chimique
1 citron
Sucre glace pour décorer (facultatif)
Préparation Gâteau au citron et au yaourt:
Préparation de la crème de base de la génoise au citron :
Nous préchauffons le four à 200º avec chaleur de haut en bas.
Nous vidons le yaourt dans un grand bol et gardons le récipient pour l’utiliser comme mesureur.
Ajouter dans le bol 2 mesures de sucre (le pot de yaourt rempli de sucre 2 fois) et les 3 œufs.
On bat avec des baguettes électriques jusqu’à ce que les ingrédients soient bien intégrés.
Si nous n’avons pas de tiges électriques, nous pouvons utiliser un manuel sans problème.
Nous lavons le citron et ajoutons le zeste (seulement la partie jaune) et le jus dans le bol.
Nous ajoutons également une mesure d’huile (le verre de yaourt rempli d’huile) et mélangeons à nouveau avec les tiges.
Ajouter 3 mesures de farine préalablement tamisée (le pot de yaourt rempli de farine 3 fois) et la levure.
On bat jusqu’à ce que les ingrédients soient bien intégrés et on a un mélange brillant sans grumeaux.
On tapisse le fond d’un moule de papier sulfurisé si le moule n’est pas en silicone.
Pour faciliter le démoulage, graissez les parois et le fond avec un peu de beurre ou d’huile. Nous versons le contenu du mélange dans le moule.
Cuisson et présentation finale du gâteau :
Cuire 25-30 minutes à 200º C. Si au bout de 20 minutes au four on constate que la partie supérieure dore trop, recouvrir de papier végétal ou de papier aluminium.
Pour vérifier si le gâteau est cuit, on pique le centre avec un couteau, s’il ressort propre si la pâte encollée est prête.
Nous sortons du four et laissons réchauffer.
Nous démoulons soigneusement et transférons dans une assiette.
On saupoudre de sucre glace à l’aide d’une passoire et on prépare le gâteau.
Conseils pour une parfaite génoise au citron :
Si les ingrédients sont à température ambiante ils s’intégreront mieux dans la pâte, il suffira de sortir le yaourt et les œufs du réfrigérateur 15 minutes avant de les utiliser.
Tamiser la farine permet d’éviter les grumeaux et d’obtenir un résultat plus doux et plus moelleux.
Si le moule est haut, il en coûtera plus cher de monter le gâteau et il est possible que la partie centrale soit trop longue à faire, laissant l’extérieur sec.
S’il s’agit d’un moule rond comme celui de cette recette, il doit faire environ 22 cm de diamètre.
N’ouvrez jamais la porte du four avant que les 2/3 du temps de cuisson ne soient écoulés, si nous le faisons, le changement de température peut le faire se dégonfler et nous allons manquer de gâteau.
