Flan parisien

C’est le flan parisien. La recette est rehaussée de crème au citron et le goût est surprenant. Voici comment faire!

Ingrédients – Flan parisien

500 millilitres ou 2 tasses de thé au lait

125 millilitres ou une demi-tasse de thé à la crème fraîche

Une demi-cuillère à café d’essence de vanille

100 grammes de jaunes d’œufs (environ 5 à 6 jaunes d’œufs)

50 grammes ou une demi-tasse de thé à la fécule de maïs

110 grammes ou deux tiers de tasse de thé au sucre

Zest de 1 citron

Préparation – Flan Parisien

1. Dans une casserole, mettre le lait, la crème fraîche, l’essence de vanille et porter à feu doux jusqu’à ébullition. Réserve.
2. Mélangez bien les jaunes d’œufs, la fécule de maïs et le sucre dans un bol. Ajouter lentement le lait avec la crème chaude, en remuant constamment, jusqu’à ce qu’il forme un mélange homogène.
3. Transférer ce mélange dans la casserole et remettre à feu moyen en remuant pendant environ 1 minute. Retirer du feu, ajouter le zeste d’un citron et mélanger.
4. Versez le mélange dans une casserole à fond rond de 21 centimètres de diamètre sur 3 centimètres de hauteur, graissée et farinée.
5. Cuire au four à four élevé, préchauffé à 200 degrés, pendant environ 35 minutes. Retirer du four et laisser refroidir complètement. Démouler et servir.

Ingrédients – Crème de citron

1 tasse de thé ou 250 millilitres de crème fraîche

Un quart de tasse de thé au sucre

1 cuillère à soupe de fécule de maïs

3 cuillères à soupe de jus de citron

Préparation – Crème au citron

1. Dans une casserole hors du feu, mélanger la crème fraîche, le sucre et la fécule de maïs.
2. Porter à feu moyen et laisser épaissir. Environ 1 minute.
3. Éteignez le feu et ajoutez le jus de citron. Remuer jusqu’à incorporé et servir avec le flan.