Non seulement cette simple soupe de choucroute est cuite rapidement, mais elle est également riche en fibres et pauvre en calories, ce qui la rend idéale pour perdre du poids.
Grâce à un peu de crème sure, il a également un goût agréable et crémeux.
La choucroute est fabriquée à partir de chou blanc par fermentation d’acide lactique et est un aliment fermenté.
La fermentation lactique a plusieurs effets bénéfiques: le chou est plus digeste et la flore bactérienne de l’intestin (microbiote) bénéficie des produits fermentés et renforce ainsi notre système immunitaire.
INGRÉDIENTS Pour 4 portions :
600 grammes choucroute douce (en conserve ou en paquet)
1 gros oignon de légumes
2-3 Gousses d’ail
1 cuillère à soupe L’huile de colza
80 grammes cubes de jambon faible en gras (produit fini dans le rayon réfrigéré)
3 cuillères à soupe Pâte de tomate
1 cuillère à café Farine
1,40 L Bouillon de légumes (meilleur fraîchement cuit, alternativement: bouillon instantané biologique)
2 à 3 cuillères à café Poudre de paprika doux ou chaud
½ vol. ciboulette fraîche
100 grammes Crème sure (10% de matière grasse)
poivre
ÉGALEMENT : 8 tranchesPain de grains entiers
Préparation :
Versez la choucroute sur une passoire et laissez-la égoutter légèrement ou pressez-la légèrement.
Coupez un peu plus petit avec des ciseaux de cuisine propres ou un couteau.
Épluchez l’oignon végétal, coupez-le en petits dés. Peler l’ail, hacher finement.
Chauffer l’huile dans une grande casserole.
Faire sauter les cubes d’oignon, l’ail et les cubes de jambon pendant 2-3 minutes, ajouter la pâte de tomate et faire revenir brièvement.
Saupoudrer de 1 cuillère à café de farine puis déglacer avec le bouillon de légumes.
Ajouter la choucroute et le paprika en poudre, porter à ébullition et laisser mijoter à couvert à feu doux pendant environ 15 minutes.
En attendant, rincez la ciboulette, secouez-la et coupez-la en petits rouleaux.
Réservez 4 cuillères à café de crème sure pour la décoration, ajoutez le reste de crème sure à la soupe.
Réduisez la soupe en purée finement et assaisonnez de poivre.
Étalez la soupe chaude sur des assiettes, décorez de crème sure et de ciboulette. Servir avec du pain de blé entier.
