Génoise à la crème pralinée

ASTUCES

Vous trouverez la pâte pralinée dans les magasins d’articles de pâtisseries.

Si vous ne trouvez pas la pâte pralilnée, aromatisez la crème fraîche avec de l’essence de café.

Vous pouvez saucez le biscuit avec un sirop d’alcool : faites bouillir 5 cl d’eau et 50 g de sucre avec de l’amaretto ou du rhum.

GUIDE DE PRÉPARATION : GÉNOISE À LA CRÈME PRALINÉE

Nombre de personne: 8

Temps de préparation: 30 min

Temps de cuisson: 30 min

INGRÉDIENTS:

100 g d’amandes éffilées
Pour la génoise :
4 oeufs
125 g de sucre semoule
125 g de farine + pour le moule
beurre pour le moule
Pour la créme pralinée :
500 g de créme fraîche
50 g de sucre semoule
150 g de pâte pralinée

PRÉPARATION

ÉTAPE 1

Préchauffez le four th.6 (180°C).

ÉTAPE 2

Préparez la génoise : dans un récipient, fouettez les oeufs avec le sucre et farine.

ÉTAPE 3

Beurrez et farinez un moule de 18 cm de diamétre, versez-y la pâte et faites cuire, 25 min, à four chaud.

ÉTAPE 4

Démoulez le gâteau et laissez refroidir, sur une grille à pâtisserie.

ÉTAPE 5

Dispersez les amandes éffilées sur une plaque de cuisson et faites-les griller, 5 à 7 min, à four chaud. Mélangez-les pour qu’elles soient dorées.

ÉTAPE 6

Préparez la créme pralinée : fouettez la créme fraîche avec le sucre et la pâte praliné, pour obtenir une créme onctueuse.

ÉTAPE 7

Coupez la génoise en 3, dans l’épaisseur.

ÉTAPE 8

Garnissez le fond de créme, posez un morceau de génoise par-dessus, garnissez de créme, posez le dernier morceau de génoise et terminez par une fine couche de créme.

ÉTAPE 9

Lissez le dessus et les bords avec la créme.

ÉTAPE 10

Répartissez les amandes grillées sur les bords et au-dessus du gâteau.