Gâteaux

Gâteau éponge moelleux

Gâteau éponge moelleux
Gâteau éponge moelleux

Préparation : 20 min. Cuisson: 15 minutes. Niveau :Facile
La base de nombreux bons gâteaux et tartes est une pâte aérée pour génoise.

Préparation : 20 min. Cuisson: 15 minutes. Niveau : Facile

La base de nombreux bons gâteaux et tartes est une pâte aérée pour génoise.

La recette de base est très simple et faite de quelques ingrédients seulement.

Notre recette donne une forme de base de gâteau de 26 cm Ø.

Selon vos besoins (par exemple pour une plaque de cuisson standard), la quantité peut facilement être doublée.

INGRÉDIENTS pour 12 pièces :

4 œufs

150 grammes du sucre

1 pincée sel

100 grammes Farine

50 grammes amidon alimentaire

Préparation :

Préchauffez le four à 180 degrés (convection: 160 degrés).

Battre les œufs avec le sucre et le sel pendant environ 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient épais et mousseux.

CONSEIL: Cela fonctionne mieux dans un robot culinaire.

Si vous utilisez un batteur à main, éteignez brièvement l’appareil après environ 5 minutes pour éviter la surchauffe, puis continuez à battre.

Mélanger 100 g de farine avec 50 g de fécule de maïs, tamiser et incorporer délicatement au mélange d’œufs à l’aide d’une spatule.

Cuire et traiter la génoise.

Le temps de cuisson dans le moule à charnière (ø 26 cm) est d’environ 25 minutes, étalé à plat sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, le génoise dure environ 15 minutes.

Étant donné que le temps de cuisson peut varier quelque peu selon le type de four et l’âge du four, vous devez garder un œil sur la génoise pendant la cuisson et la faire cuire 1 à 2 minutes de plus ou moins si nécessaire.