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( vote)Pate a pizza vous trouvez ici la recette de base pour la préparation des pizzas en général !
Certaines écoles de pensée ajoutent quelques cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge et une ou deux cuillères à soupe de sucre à la pâte pour obtenir une pâte plus molle en fin de cuisson.
N’hésitez pas à choisir celui que vous préférez !
La recette de la pizza a toujours été un sujet qui laisse planer des doutes et des perplexités : il ne s’agit pas seulement de la taille, de l’épaisseur, des corniches, du moelleux, du croquant ou encore des garnitures. C’est avant tout une question de pâte .
On a tendance à vouloir de plus en plus de pizzas savoureuses et digestes , désormais possibles grâce à la myriade de farines découvertes et à la cure de levage.
Levure de bière, levure mère … les choix sont nombreux !
Mais, si vous avez la possibilité de préparer la pâte la veille de son utilisation, vous pouvez encore réduire la quantité de levure utilisée, rendant ainsi le goût de la pizza plus agréable et naturel.
Dans tous les cas, attention à ajouter l’eau petit à petit, faites attention à la quantité de levure, à ajouter l’huile au bon moment et le temps qu’il vous faudra laisser lever la pâte pour obtenir un résultat parfait.
Bref, si vous voulez faire une pizza margherita , une farcie ou toute autre recette, c’est la bonne pâte !
20 min de préparation. 4h de levage. 20 min de cuisson
Ingrédients Pate a pizza :
farine 400 g
Levure de bière fraîche 15 g
Eau q.s.
Huile d’olive extra vierge 50 g
Sel au goût
Préparation Pate a pizza:
Placer la farine sur une planche à pâtisserie, émietter la levure dissoute dans deux cuillères à soupe d’eau tiède au centre
Pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne souple et élastique, puis former une boule, la fariner, la couvrir d’un linge humide et la laisser lever dans un endroit tiède pendant environ 2h30.
Commencez à pétrir puis ajoutez le sel et l’eau, qu’il faut rajouter progressivement pour éviter que la pâte ne reste trop molle.
Passé ce temps, farinez à nouveau la table, pétrissez à nouveau brièvement puis divisez la pâte en nombre de pizzas que vous comptez faire
Étalez chaque partie de la pâte en la façonnant en une feuille ronde ou carrée si vous voulez faire une pizza à la taille de la grille du four.
Ajoutez les ingrédients à votre convenance et placez dans un four chaud à 200°C pendant environ 20 minutes et servez votre pizza bien chaude.
Conseils :
Si vous avez la possibilité de préparer la pâte la veille de son utilisation, il sera possible de réduire encore la quantité de levure utilisée, rendant ainsi le goût de la pizza plus agréable.
C’est la recette de base pour la préparation des pizzas en général. Certaines écoles de pensée ajoutent quelques cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge et une ou deux cuillères à soupe de sucre à la pâte pour obtenir une pâte plus molle en fin de cuisson.
