Recette Omelette aux courgettes

Recette Omelette aux courgettes est un plat principal savoureux et nutritif parfait pour le dîner de toute la famille. Il suffit de faire sauter les courgettes dans une poêle pendant quelques minutes, de préparer le mélange d’omelettes classique et de parfumer le tout avec beaucoup de menthe fraîche. En quelques minutes vous apporterez à table un plat sain et complet à déguster aussi bien chaud que froid. Si vous voulez une omelette plus légère, vous pouvez également la faire cuire au four ou trancher les courgettes très finement et les ajouter au mélange cru. Vous pouvez le manger à la maison avec un simple accompagnement de légumes ou le couper en tranches et le mettre au milieu de deux tranches de bon pain pour un déjeuner en bord de mer ou une virée hors de la ville.

Préparation: 20 min. Cuisson: 15 minutes. Temps total: 35 minutes

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES :

courgettes 360
goeufs 5
parmesan râpé 45g
huile d’olive extra vierge 5 cuillères à soupe
sel
poivre
menthe

PRÉPARATION Recette Omelette aux courgettes :

Lavez les courgettes, retirez les extrémités et coupez-les en rondelles. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans une poêle antiadhésive et ajoutez les courgettes. Ajouter le sel et cuire à feu moyen pendant quelques minutes.

Casser les œufs dans un bol et les battre avec une fourchette. Saler et poivrer et ajouter la menthe finement hachée.

Ajoutez le parmesan râpé et les courgettes que vous avez refroidies entre-temps.

Dans la même poêle dans laquelle vous avez fait cuire les courgettes, faites chauffer encore 3 cuillères à soupe d’huile et versez-y le mélange préparé. Cuire avec le couvercle à feu moyen pendant une dizaine de minutes puis, à l’aide d’un couvercle plat, retourner l’omelette de l’autre côté et cuire 4-5 minutes sans couvercle.

STOCKAGE :

Vous pouvez conserver l’omelette de courgettes au réfrigérateur pendant 1 jour maximum recouverte de film alimentaire.

VARIANTES :

Omelette de courgettes au four :

Pour une omelette plus légère vous pouvez tapisser un petit plat allant au four de papier sulfurisé, y verser le mélange et le cuire dans un four préchauffé à 180° pendant environ 25 minutes. Le temps peut varier en fonction de la taille du plat.

Omelette courgettes et oignons :

Pour rendre votre omelette plus rustique et savoureuse, vous pouvez ajouter 1 oignon.
Épluchez-le et coupez-le en tranches pas trop fines.
Faites chauffer l’huile dans une poêle anti-adhésive et faites-la revenir quelques minutes en faisant attention de ne pas la laisser brûler, puis baissez un peu le feu, ajoutez une louche d’eau et poursuivez la cuisson jusqu’à ce qu’elle soit tendre et dorée.
Faites cuire les courgettes séparément comme indiqué dans l’article puis, une fois froides, ajoutez les deux au mélange d’œufs et procédez comme indiqué dans l’article.