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( votes)Recette Omelette aux asperges est un plat principal végétarien savoureux que vous pouvez préparer avec des asperges cultivées et sauvages. Selon moi, l’omelette aux asperges est l’une des omelettes les plus appétissantes et comme ce légume extraordinaire ne se trouve sur les étals des primeurs que quelques mois par an dès son arrivée il faut en profiter à tous points de vue. Si vous souhaitez le servir à l’apéritif, il suffit de le découper en carrés. Pensez à passer les asperges dans de l’eau glacée après les avoir fait bouillir, cela aidera à conserver une plus belle couleur et à les refroidir avant de les ajouter aux œufs en évitant la formation de grumeaux désagréables. L’avez-vous déjà essayé dans le sandwich? C’est une expérience que je vous recommande de faire !!
Préparation: 10 minutes. Cuisson: 30 minutes. Temps total: 40 minutes
INGRÉDIENTS POUR 2 PERSONNES :
asperges 400g
oeufs 3
parmesan râpé 40g
ciboulette
poivre noir
huile d’olive extra vierge 2 cuillères à soupe
sel
PRÉPARATION Recette Omelette aux asperges :
Lavez les asperges et retirez la partie la plus dure de la tige (il suffit de les plier et elles se cassent au bon endroit). Faites bouillir les asperges dans de l’eau bouillante salée pendant une dizaine de minutes puis plongez-les directement dans un bol avec de l’eau glacée.
Pendant ce temps, cassez les œufs dans un bol, salez et poivrez. Ajouter le parmesan râpé et bien mélanger à la fourchette.
Coupez les asperges en morceaux en prenant soin de ne pas abîmer les pointes et ajoutez-les aux œufs en gardant quelques pointes de côté pour la décoration.
Faites chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive pas trop large et versez-y le mélange. Baisser le feu, couvrir et cuire jusqu’à ce que la base soit bien ferme.
Retournez l’omelette à l’aide d’un couvercle et poursuivez la cuisson à feu doux mais sans couvercle. Servir l’omelette aux asperges chaude ou tiède en décorant en gardant les pointes de côté.
STOCKAGE :
Vous pouvez conserver l’omelette aux asperges au réfrigérateur pendant 1 jour dans un récipient.
VARIANTES :
Omelette aux asperges au four
Si vous souhaitez cuire l’omelette au four, graissez une petite poêle avec de l’huile ou tapissez-la de papier sulfurisé et enfournez à 180 degrés pendant environ 20 minutes.
Omelette aux asperges et speck :
Pour rendre votre omelette encore plus savoureuse et consistante, vous pouvez ajouter au mélange 50 g de speck coupé en lamelles.
