Recette indienne traditionnelle de riz au citron et au curcuma. Vous aimez les plats savoureux et faciles à cuisiner ? Alors vous allez adorer cette recette de Riz au curcuma et au citron . Un plat typique de la cuisine indienne plein d’arôme et de saveur. Une façon simple et saine de savourer du riz à l’indienne. Vous pouvez utiliser du riz à grains longs ou du Basmati. Cette recette est idéale en entrée ou en accompagnement.
TEMPS DE PRÉPARATION : 10 minutes. TEMPS DE CUISSON : 35 minutes. TEMPS TOTAL : 45 minutes
Ingrédients :
2 tasses de riz basmati
2 Citrons
5 g de curcuma
5 g de cumin moulu
5 grs Graines de moutarde noire
8 feuilles de curry
5 g de cayenne moulu
5 g de gingembre frais émincé
1 pincée d’Asafoetida ou de fenouil moulu (Optionnel)
30 g de noix de cajou
30 grs de cacahuètes crues pelées
1 pincée de sel
Huile d’olive
Préparation Recette indienne traditionnelle de riz au citron et au curcuma:
Faites tremper le riz basmati pendant au moins une demi-heure (il peut être laissé jusqu’à deux heures) pour qu’après, les grains cuisent uniformément et que certains ne soient pas plus durs que d’autres.
Nous mettons une casserole avec beaucoup d’eau et un filet d’huile d’olive à feu vif et la portons à ébullition. Quand il commence à bouillir, ajoutez le riz égoutté et quand il recommence à bouillir, baissez le feu moyen-doux et laissez cuire environ 15 minutes.
Une fois cuit, bien égoutter le riz, le laver à l’eau froide et réserver.
Pendant que le riz cuit, nous prenons une poêle à frire, ajoutons un filet d’huile d’olive et la faisons chauffer.
Ajouter les graines de moutarde noire et les faire revenir quelques secondes jusqu’à ce qu’elles commencent à croquer (il est important qu’elles croquent car sinon le riz risque d’être amer).
Ajouter les cacahuètes pelées et les faire revenir. Ensuite, nous faisons de même avec les noix de cajou brutes car elles prennent moins de temps.
C’est maintenant au tour du gingembre émincé, du curcuma, du cumin et de la cayenne moulue, et sans cesser de remuer nous les cuisons tous ensemble pendant quelques minutes.
On ajoute les feuilles de curry et le jus de citron. Salez et ajoutez l’asafoetida ou le fenouil (facultatif).
Il ne reste plus qu’à ajouter le riz à la sauce et cuire 5 minutes.
