LA DÉLICIEUSE MOUSSAKA OU MUSAKA, PLAT ORIGINAIRE DU BASSIN MÉDITERRANÉEN ORIENTAL, RICHE ET COMPLET, PARFAIT POUR LES DÎNERS DU DIMANCHE EN FAMILLE OU ENTRE AMIS.
C’EST COMME UNE SORTE DE LASAGNE GRECQUE.
Chaque région a sa propre version, et même les versions grecques ont des variétés infinies. Le mieux est de préparer la sauce et de la laisser mijoter.
Ce plat se compose de plusieurs couches de viande, d’aubergines et de sauce blanche ( SAUCE BÉCHAMEL ), et rendu célèbre par le chef Nicolas Tselementes .
Sans aucun doute, la moussaka est un plat copieux qui peut se passer d’accompagnement ou d’entrée.
INGRÉDIENTS LA DÉLICIEUSE MOUSSAKA :
2 aubergines
6 pommes de terre
500 g de boeuf haché
5 tomates rouges + un demi assaisonnement tomate carré
1 oignon
L’huile d’olive, l’indispensable
30 g de beurre
Une cuillère à café de cannelle
Une cuillère à soupe de miel
Noix de muscade, quantité nécessaire
Sel, quantité nécessaire
Poivre, quantité nécessaire
Pour la sauce béchamel
20 g de beurre
3 cuillères à soupe de farine
350 ml de lait
PREPARATION LA DÉLICIEUSE MOUSSAKA:
Préparation de la sauce tomate :
Coupez les oignons en rondelles et faites-les revenir dans une petite casserole.
Ajouter les tomates coupées en gros cubes et 2 bonnes cuillères à soupe d’huile d’olive, la cannelle, le miel, le sel et le poivre.
Faire réduire 25 minutes (ou plus, jusqu’à ce que la viande soit cuite) à feu moyen.
Nous devons obtenir une sauce que nous pouvons homogénéiser avec l’assaisonnement à la tomate déjà préparé.
Préparation des aubergines :
Coupez les aubergines en rondelles (sans les éplucher), salez-les généreusement et laissez-les égoutter le temps de l’étape suivante.
Astuce pour découper les aubergines : Sur une assiette, alternez une couche de tranches d’aubergines salées et une couche de papier absorbant ou laissez-les dans une passoire.
Préparation des pommes de terre : Eplucher et couper en fines tranches.
Placer les tranches de pommes de terre au fond d’un plat allant au four assez haut huilé.
Arroser les pommes de terre d’un peu (3 cuillères à soupe) du jus des tomates bouillantes.
Placez l’assiette de pommes de terre sous le grill pendant 5 à 15 minutes selon votre four, pour qu’elles dorent.
Une fois égouttées, mettez les tranches d’aubergines dans une poêle à feu vif pour les faire rôtir un peu de chaque côté, réservez.
Préparation de la viande : Faire revenir la viande hachée dans du beurre à feu assez vif, assaisonner au goût et retirer l’eau qui a enlevé la viande.
Ajouter la sauce tomate et oignon et baisser le feu (très doux).
Sortez le plat de pommes de terre du four et préchauffez le four à 200°C.
Préparation de la béchamel :
Dans une petite casserole sur feu doux, faire revenir les 20 g de beurre, ajouter la farine et mélanger jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
Ajoutez le lait petit à petit, tout en remuant, cela peut prendre 10 bonnes minutes, vous devriez obtenir une sauce assez épaisse.
Salez et poivrez, et râpez un peu de muscade (c’est fort, il faut en rajouter un peu).
Montage de la moussaka : Sur la couche de pommes de terre, saupoudrer la moitié de la viande hachée avec la tomate, puis la moitié des aubergines, puis l’autre moitié de la viande, puis l’autre moitié des aubergines, un filet d’huile d’olive et terminer avec la béchamel.
Mettre le tout au four à 200°C (thermostat 6-7) et cuire 1 heure (la béchamel doit être croustillante et dorée).
