Gratin dauphinois

Gratin dauphinois est un plat unique d’origine française préparé principalement avec des pommes de terre et du gruyère. C’est est un plat très savoureux et parfait en période hivernale.

Le gratin dauphinois est une recette très ancienne, la fierté de la cuisine française et en particulier du Dauphiné, lieu d’origine de la recette.

Comme toute recette traditionnelle, il est très difficile de trouver une version unique pour le gratin dauphinois. Chaque famille prépare en effet le gratin dauphinois à sa manière.

Difficulté : Moyenne. Préparation : 30 min. Cuisson : 90 min. Dosage pour : 8 personnes. Coût : faible

INGRÉDIENTS Gratin dauphinois:

Lait entier 650 ml
Crème liquide fraîche 350 ml
Moyenne oeufs 5
Gruyère 350 g
Beurre au goût
1 gousse d’ ail
Saler au goût
Poivre noir au goût
Noix de muscade au goût
Pommes de terre 1,5 kg

PRÉPARATION :

Laver les pommes de terre, les éplucher et les couper en fines tranches avec une mandoline (ils doivent avoir une épaisseur de 1 mm / 1,5 mm). Râper le gruyère et le réserver.

Faites chauffer le lait dans une casserole, quand il est chaud ajoutez la gousse d’ail coupée en deux et la muscade, sel et poivre.

Retirer le lait aromatisé du feu, retirer la gousse d’ail et laisser refroidir. Pendant ce temps, battre les œufs dans un récipient et ajouter la crème.

Ajouter enfin le mélange au lait que vous avez refroidi et bien mélanger. Assaisonner de sel et de poivre si nécessaire. Beurrez un plat allant au four et commencez à mettre une couche de pommes de terre dessus.

Saupoudrez-les d’une poignée de gruyère râpé et imbibez enfin le tout du mélange liquide de lait, œufs et crème.

Ajoutez ensuite une autre couche de pommes de terre, plus de gruyère et recouvrir à nouveau de liquide comme celui-ci jusqu’à épuisement de tous les ingrédients.

Composez la dernière couche avec des pommes de terre recouvertes de gruyère râpé et quelques flocons de beurre.

Cuire le gratin dauphinois à 180 degrés pendant environ 90 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres; le résultat final sera un gratin dauphinois moelleux à l’intérieur et doré en surface. A la sortie du four, laissez reposer quelques minutes et servez votre gratin dauphinois bien chaud. Bon appétit !!

CONSEILLER

Si vous n’avez pas de gruyère, vous pouvez remplacer ce fromage français au goût prononcé par un mélange de 250 g de parmesan et 100 g d’emmental râpé. Si le gratin dauphinois devient trop sec et brûle en surface, recouvrez-le d’une feuille de papier aluminium et poursuivez la cuisson.