Salade cesar

Salade cesar est une salade mexicaine qui tire ses origines d’un chef italien. Découvrons la recette et pourquoi elle s’appelle ainsi.

La salade César est une salade mexicaine fondée par un chef italien. Ses origines remontent à 1924 lorsque Cesare Cardini, un chef des régions du lac Majeur, qui a émigré aux États-Unis, n’ayant pas d’autres ingrédients disponibles, a inventé ce plat.

Devenue mondialement célèbre dans sa recette originale se composait de laitue, de croûtons, de parmesan et d’une sauce à base de jus de citron, d’huile d’olive, d’œufs, d’ail et de sauce Worcestershire.

Au fil du temps, le plat a subi quelques modifications et des versions ont été créées avec l’ajout de certains ingrédients, tels que la poitrine de poulet grillée ou les crevettes .

Voici la recette de la Salade César, la salade inventée par le chef Cardini

Un plat international devenu célèbre dans le monde entier mais qui provient d’un chef italien émigré aux États-Unis, Cesare Cardini.

La salade César, du nom de son inventeur, est née en 1924 au Mexique, dans la ville de Tijuana où Cardini avait déménagé d’Italie avec ses frères et où il avait ouvert un restaurant.

La légende raconte qu’à l’occasion du 4 juillet, le chef italien, ne disposant pas d’autres ingrédients, a donné vie à cette salade improvisée. Un vrai succès.

À tel point qu’une fois installé à Los Angeles , Cardini l’a proposé parmi ses plats, devenant très célèbre parmi les stars d’Hollywood. Découvrons la recette originale et la version avec poitrine de poulet rôtie.

Ingrédients salade cesar :

laitue romaine 1 tête
2 tranches de pain maison
100g de Parmigiano Reggiano

Pour la sauce :

1 oeuf
jus d’un demi citron
1 gousse d’ail
2 cuillères à café de sauce Worcestershire
1 cuillère à café de vinaigre
2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
Sel au goût
poivre au besoin

Pour la version au poulet ajouter :
300 g de blanc de poulet

Préparation :

Pour préparer la salade César, nous pouvons commencer par laver la salade et sélectionner les feuilles les plus tendres . Retirez tout résidu de terre et séchez-les.

Alors occupons-nous du pain. Coupez les deux tranches en cubes et mettez-les dans une poêle au four pour les faire griller.

À ce stade, si nous voulons faire la version avec poitrine de poulet , cuisons-la en lanières, en la faisant dorer dans une poêle ou sur une assiette pendant quelques minutes de chaque côté, en ajoutant une pincée de sel.

inon si on ne met pas le poulet on saute cette étape et on s’occupe de la sauce .

On met dans le mixeur le jus de citron, l’œuf (dans la recette originale il était bouilli une minute dans de l’eau bouillante), le vinaigre, l’ail, la sauce Worcestershire, le sel et le poivre . Ensuite, nous mélangeons en ajoutant l’ huile à la main. Il va falloir obtenir une sauce crémeuse semblable à de la mayonnaise.

Ensuite, nous coupons le parmesan en flocons. À ce stade, nous assemblons notre salade.

On prépare un lit de laitue puis on pose le poulet dessus, si on a décidé de proposer la version avec de la viande, puis on ajoute les croûtons, les copeaux de parmesan et la sauce.

Enfin, nous servons.