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Pommes de terre aux champignons(Lactaire délicieux)

Comment faire des pommes de terre avec des níscalos
Une recette de pommes de terre aux níscalos typiques de l’automne qui, en plus d’être exquise, nous réconforte pour les journées froides qui nous attendent. Une délicieuse façon de cuisiner ce champignon.

Résumé

Comment faire des pommes de terre avec des níscalos
Une recette de pommes de terre aux níscalos typiques de l’automne qui, en plus d’être exquise, nous réconforte pour les journées froides qui nous attendent. Une délicieuse façon de cuisiner ce champignon.

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Pommes de terre aux champignons(Lactaire délicieux)

Le Níscalo (Lactarius deliciosus et Lactarius sanguifluus), est l’un des champignons comestibles les plus répandus en Espagne. Bien que ce ne soit pas le meilleur des champignons pour la cuisine, il est sûrement le plus recherché dans les forêts de pins et les forêts entre le printemps et l’automne.

Sa couleur orange caractéristique rend le Níscalo facilement reconnaissable par tout type de personne, même si ce n’est pas un expert. Visuellement, la chanterelle doit être fraîche et de couleur uniforme avant de la couper.
Lorsque nous la coupons, nous devons vérifier que son tronc et son intérieur ne contiennent pas de parasites, tels que des vers, qui surviennent généralement lorsque la chanterelle est à l’extérieur depuis longtemps.

Une fois à la maison, il suffit de le nettoyer avant de cuisiner. Pour cela, nous utiliserons une brosse et un chiffon humide.
Ne le mettez pas sous l’eau, car une partie de sa saveur serait perdue.
Si nous allons faire cuire la chanterelle pour le moment, rien ne se passe, si nous voulons la conserver pour un autre jour, nous le ferons au réfrigérateur.
Si cela prend plusieurs jours, gardez à l’esprit que les chanterelles prendront une couleur verte intense avec le temps.

Comment faire des pommes de terre avec des níscalos :

Temps de préparation : 20 Min
Temps de cuisson : 20 Min
Temps de repos : 15 Min

INGRÉDIENTS :

500 g Chanterelles
1 kg pommes de terre
1 Oignon petite
deux dents Ail
1 cuillerée à soupe piment doux
1’5 l Bouillon de légumes ou bouillon de viande
deux feuilles laurier
Le sel à notre goût

INSTRUCTIONS :

Nous pochons pendant cinq à huit minutes dans une casserole, avec trois cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge, l’oignon et l’ail finement haché.
Pendant ce temps, nous nettoyons soigneusement les girolles afin qu’il ne reste aucune trace de sable.
Couper en petits morceaux et ajouter le paprika à l’intérieur de la casserole.
Mélangez doucement et faites frire pendant quelques secondes.
Nous versons le bouillon de légumes ou de viande.
Nous la laissons atteindre le point d’ébullition.
Ajoutez les pommes de terre que nous aurons pelées et cliquetées au préalable, ainsi que les feuilles de laurier.
Cuire à feu moyen-doux pendant 40 minutes.
Si vous remarquez, nous n’avons jamais mis de sel dans le ragoût, car le bouillon de légumes ou de viande est plus ou moins savoureux. À mi-cuisson, vérifiez le niveau de sel. Si nécessaire, ajoutez à votre goût.
Quand ils sont cuits, couvrez la cocotte et laissez-la reposer pendant un quart d’heure avant de servir.