Crêpes fourrées aux poireaux

Vous préparez nos crêpes fourrées aux poireaux avec des wraps maison, que vous étalez de crème antipasti et que vous remplissez de légumes et de jambon.

Ingrédients pour 2 portions

Pour gratiner:

40 g de fromage à pâte dure, râpé

Pour le remplissage:

1/2 bâton de poireau
1/2 courgette
1/2 cuillère à soupe d’huile de colza
50 g de mélange de germes
40 g de jambon cuit, coupé en lanières
sel
poivre
75 g Crème d’antipast au fromage feta

Pour la friture:

2 Cuillère à café d’huile de colza
Pour les crêpes:
2 Oeuf
125 g de farine d’épeautre entière
130 ml de lait
130 ml d’eau minérale, classique
sel
1/2 cuillère à café de nectar d’agave

Préparation :

Préchauffer le four à 180 degrés de chaleur haut / bas. Fouetter ensemble les ingrédients de la crêpe et laisser tremper quelques minutes. Faites cuire quatre grosses crêpes l’une après l’autre dans de l’huile de colza chaude et conservez-les entre deux grandes assiettes pour éviter qu’elles ne se dessèchent.

Pour la garniture, nettoyez le poireau et coupez-le en fines lanières, coupez la courgette en deux dans le sens de la longueur et coupez-la en petites tranches. Faites frire les deux dans l’huile de colza chaude pendant cinq minutes. Incorporez ensuite les pousses et les lanières de jambon. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.

Badigeonner chaque crêpe de crème antipasti. Couvrir de légumes et rouler. Placer les crêpes dans un plat allant au four et cuire au four sur la grille du milieu pendant 15 minutes, saupoudrées de fromage.