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Brioche au citron

Brioche au citron
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La brioche au citron est un très bon produit au levain doux, parfait pour le petit déjeuner ou avec le thé de l’après-midi. Doux et parfumé, il rappelle un peu la brioche danube ou fior di latte , mais il se caractérise par un arôme de citron qui le caractérise et le différencie des autres boules de brioche.
C’est donc un panbrioche avec une saveur très fraîche grâce à l’écorce et au jus de l’agrume, ce qui le rend parfait en toute saison!

Préparation: 30 min
Temps de cuisson : 30 min
Temps total : 1 heure + 3-4 heures de levée

Rendements pour 1 moule de 28 cm :

500 grammes de farine 0
3 grammes de levure sèche (ou 12 grammes de levure fraîche)
200 grammes de lait
150 gr de sucre et plus pour décorer
5 gr de sel
130 grammes de beurre et plus pour le bol
1 oeuf
1 citron (jus et zeste)
sucre en poudre pour décorer

Comment faire une brioche au citron ? :

Mettez la farine dans un bol et versez la levure au centre.
Ajoutez le sucre et les liquides (lait et œuf) et commencez à pétrir: lorsque la pâte commence à s’enfiler, commencez à ajouter le jus de citron (30 ml) et, petit à petit, le beurre en petits morceaux.

Enfin, ajoutez du sel et du zeste de citron et continuez à travailler jusqu’à obtenir une pâte très lisse.
Laisser lever la pâte, dans un bol légèrement beurré, jusqu’à ce qu’elle double (environ 2 heures).

Reprenez la pâte, divisez-la en 11 boules de poids égal, répartissez-les dans le moule graissé et laissez-la lever jusqu’à ce qu’elle double (environ 1 à 2 heures).
Brossez maintenant la surface avec du jus de citron. Décorer avec un peu de sucre cristallisé, puis cuire environ 30 minutes à 200 ° C (si elle fonce trop tôt, recouvrir d’une feuille de papier sulfurisé).

La brioche au citron est prête, laissez-la refroidir complètement avant de servir.